Mois : juin 2025

🌾 Qu’est-ce que la Chakhchoukha ? La chakhchoukha est un plat traditionnel algérien, très populaire dans les régions de l’Est du pays comme Biskra, Sétif, Batna ou Constantine. Elle est composée de miettes de galettes fines (faites maison) servies avec une sauce rouge épicée à base de viande. 🧄 Ingrédients principaux : Semoule fine ou […]

🔥 Qu’est-ce que le Zfiti ? Le Zfiti est un plat traditionnel algérien, emblématique de la région de Biskra et du sud-est du pays. Il est généralement préparé pour les grandes occasions, notamment pendant l’Aïd ou lors des invitations. C’est un plat épicé, simple, mais très savoureux, fait à base de pain traditionnel écrasé et […]

🥘 Ingrédients : Pour la pâte (feuilles de trida) : 500 g de semoule fine 1 c. à café de sel Eau tiède Un peu de maïzena (pour saupoudrer pendant l’étalage) Huile (pour la cuisson à la vapeur ou à la poêle si besoin) 💡 Tu peux aussi acheter des feuilles de trida prêtes à […]

Hmiss

Garanteeka (ou Karantika) – Recette algérienne traditionnelle Ingrédients : 250 g de farine de pois chiches 750 ml d’eau 2 œufs Sel (au goût) Poivre noir (au goût) 1 cuillère à soupe d’huile (optionnel) Fromage râpé (optionnel) Cumin (optionnel, pour saupoudrer au service) Préparation : C’est un plat très populaire en Algérie, notamment à Oran. […]

Douara algérienne (pour 4 à 6 personnes) 🧾 Ingrédients : 1 panse de mouton bien nettoyée (kercha) Poumons (bouteine), cœur et foie (facultatif) 2 oignons émincés 3 gousses d’ail écrasées 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 tomate fraîche râpée (facultatif) 1 c. à café de paprika 1/2 c. à café de cumin […]

🥣 Harira algérienne pour 4 à 6 personnes 🧾 Ingrédients : Base : 200 g de viande (agneau ou bœuf), coupée en petits morceaux 1 gros oignon râpé 1 verre de pois chiches trempés la veille et épluchés 1/2 verre de lentilles 2 tomates fraîches râpées ou mixées 1 c. à soupe de concentré de […]

🥘 Ingrédients : Pour les pâtes (si faites maison) : 500 g de semoule fine ou moyenne Une pincée de sel Un peu d’eau Un filet d’huile 💡 Sinon, tu peux utiliser des pâtes “langues d’oiseau” (les petites pâtes ressemblant à du riz ou du vermicelle court), disponibles en grande surface ou dans les épiceries […]

✅ Ingrédients : 🔹 Pour la pâte (rechta) : 500 g de farine (blanche) Une pincée de sel De l’eau tiède (pour ramasser la pâte) 🔹 Pour la sauce (marqa) : 500 g de viande (agneau ou poulet, selon votre choix) 1 gros oignon émincé 1 tasse de pois chiches trempés la veille 2 cuillères […]