🔥 Qu’est-ce que le Zfiti ?
Le Zfiti est un plat traditionnel algérien, emblématique de la région de Biskra et du sud-est du pays. Il est généralement préparé pour les grandes occasions, notamment pendant l’Aïd ou lors des invitations. C’est un plat épicé, simple, mais très savoureux, fait à base de pain traditionnel écrasé et de sauce piquante à la tomate et au piment.
🥖 Ingrédients principaux :
Piments verts (souvent piquants, mais on peut les mélanger avec des piments doux)
Tomates bien mûres
Gousses d’ail
Sel
Cumin
Huile d’olive
Pain traditionnel (appelé kesra, cuit sur un tajine ou une plaque) coupé en petits morceaux
🥣 Préparation traditionnelle :
- Faire griller les piments et les tomates (au four ou directement sur le feu).
- Retirer la peau des légumes une fois grillés.
- Écraser les piments, les tomates, l’ail, le cumin et le sel dans un mortier traditionnel (mehres) jusqu’à obtenir une sorte de purée bien homogène.
- Ajouter de l’huile d’olive généreusement.
- Incorporer les morceaux de pain dans la sauce et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils absorbent la sauce.
- Servir chaud dans un plat en terre cuite, souvent décoré d’un filet d’huile d’olive par-dessus.
🍴 Remarques :
Le Zfiti se mange généralement avec les doigts ou à l’aide d’un morceau de pain.
C’est un plat végétarien, nourrissant et très aromatique.
Il peut être très épicé selon la quantité de piment utilisée.