🫑🍅 H’miss (ou Felfla) – Recette traditionnelle algérienne
Ingrédients :
4 poivrons (verts ou mélangés rouges/verts)
2 tomates bien mûres
2 gousses d’ail
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
(Optionnel) : un œuf, ou un peu de viande séchée (viande séchée = guedid)
Préparation :
- Grillez les poivrons entiers au four ou sur une flamme jusqu’à ce que leur peau noircisse.
- Placez-les dans un sac plastique quelques minutes, puis pelez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits morceaux.
- Émondez les tomates (retirez la peau) après les avoir plongées dans l’eau bouillante quelques secondes, puis hachez-les finement.
- Faites revenir l’ail haché dans l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez les tomates et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les poivrons grillés, salez, poivrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien fondu.
- (Optionnel) Vous pouvez casser un œuf dessus à la fin et le laisser cuire légèrement.
🫓 Servez chaud ou froid, accompagné de pain traditionnel (khobz eddar ou matlouh).
C’est une entrée très populaire en été, légère et pleine de saveurs.