Garanteeka (ou Karantika) – Recette algérienne traditionnelle
Ingrédients :
250 g de farine de pois chiches
750 ml d’eau
2 œufs
Sel (au goût)
Poivre noir (au goût)
1 cuillère à soupe d’huile (optionnel)
Fromage râpé (optionnel)
Cumin (optionnel, pour saupoudrer au service)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un saladier, versez la farine de pois chiches. Ajoutez progressivement l’eau en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les œufs, le sel, le poivre, et l’huile si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Versez le mélange dans un moule huilé (de préférence rectangulaire).
- Faites cuire au four pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé.
- Servez chaud, saupoudré de cumin, accompagné de pain (baguette) et éventuellement de harissa pour ceux qui aiment épicé.
C’est un plat très populaire en Algérie, notamment à Oran. Il est souvent vendu comme street food, servi en sandwich dans du pain.