🥣 Harira algérienne pour 4 à 6 personnes
🧾 Ingrédients :
Base :
200 g de viande (agneau ou bœuf), coupée en petits morceaux
1 gros oignon râpé
1 verre de pois chiches trempés la veille et épluchés
1/2 verre de lentilles
2 tomates fraîches râpées ou mixées
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 à 3 c. à soupe d’huile (tournesol ou olive)
1 poignée de vermicelles (cheveux d’ange ou « l’ssan et’tir »)
1/2 c. à café de paprika (ou plus selon le goût)
1/2 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de poivre noir
Sel
Une pincée de cannelle (optionnelle)
Eau chaude (environ 2 litres)
Coriandre ou persil haché (facultatif, à la fin)
Pour l’épaissir (facultatif) :
2 c. à soupe de farine
Un peu d’eau pour diluer
🍳 Préparation :
- Préparation de la base :
- Dans une marmite, fais chauffer l’huile et fais revenir l’oignon avec la viande pendant quelques minutes.
- Ajoute les tomates, le concentré de tomate, les épices, les pois chiches et les lentilles.
- Couvre d’eau chaude et laisse mijoter pendant 45 min à 1 heure (jusqu’à ce que tout soit bien tendre).
- Ajout des vermicelles :
- Ajoute les vermicelles et laisse cuire 5 à 10 minutes.
- Épaississement (optionnel) :
- Si tu veux une soupe plus onctueuse, mélange la farine avec un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verse doucement dans la marmite en remuant bien, et laisse mijoter encore quelques minutes.
- Finition :
Ajuste le sel et les épices.
Ajoute un peu de coriandre fraîche hachée juste avant de servir si désiré.
🍽 À servir avec :
Des dattes
Du citron à presser dans la soupe (selon goût)
Du pain traditionnel (matlouh, khobz eddar…)